Počet porcií :
4 porcie

Doba prípravy :
30 minút

Čo budeme potrebovať :

Na mäso :
500 g bravčovej panenky
2 lyžice olivového oleja
Soľ
Korenie
Sušený estragón

Na omáčku :
3 broskyne
Lyžičku kryštálového cukru
3 lyžice suchého červeného vína
1 lyžičku citrónovej šťavy
20 g masla
Čerstvý tymián

Ako prílohu použijeme zemiaky uvarené v šupke opečené na oleji, alebo pečené zemiaky.

Postup :

  1. Mäso odblaníme, potrieme olivovým olejom a z každej strany ho osolíme a okoreníme.
  2. Zohrejeme si väčšiu grilovaciu panvicu a na strednom stupni opekáme panenku z každej strany 3 minúty.
  3. Medzi tým si predhrejeme rúru na 180 °C a keď máme mäso do zlatista opečené, uložíme ho na plech a dáme dopiecť do rúry na 7 až 8 minút.
  4. Kým sa mäso pečie pripravíme jednoduchú broskyňovú omáčku.
  5. Broskyne sparíme vriacou vodou, olúpeme ich a nakrájame na kocky.
  6. V panvici kde sme opekali mäso roztopíme kryštálový cukor, pridáme broskyne a chvíľku restujeme. Broskyne zalejeme červeným vínom, citrónovou šťavou a omáčku varíme cca 5 minút, kým sa neodparí alkohol.
  7. Následne pridáme do omáčky maslo a necháme ju chvíľku zredukovať.
  8. Keď máme mäso upečené, môžeme servírovať opečený zemiak, nakrájanú panenku a broskyňovú omáčku, ktorú posypeme nasekaným tymiánom.

Recept prináša projekt www.zrodene.eu ,ktorého cieľom je informovať širokú verejnosť o kvalite produkcie potravín v štátoch Európskej únie